Συνταγές πιάτων

Σάλτσα καραμέλας για κέικ: συνταγή με φωτογραφίες

Pin
Send
Share
Send
Send


Μια τέλεια προσθήκη στο παγωτό ή το κέικ μπορεί να είναι η σάλτσα καραμέλας. Είναι επίσης σε θέση να μετατρέψει πλιγούρι βρώμης σε μια πραγματική λιχουδιά, και το συνηθισμένο γιαούρτι σε ένα επιδόρπιο. Σύμφωνα με τους βασικούς κανόνες, η σάλτσα καραμέλας για ένα κέικ είναι πολύ εύκολη στο σπίτι. Δείτε την αποδεδειγμένη συνταγή σάλτσας με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Δείτε επίσης: Κρέμα Patister, συνταγή με φωτογραφίες.

Συστατικά για σάλτσα καραμέλας:

  • Ζάχαρη - 300 g
  • Κρέμα ή ξινή κρέμα - 130 γρ
  • Βούτυρο - 40 γρ
  • Βανίλια ουσία - για να δοκιμάσετε
  • Αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού

Πώς να φτιάξετε σάλτσα καραμέλας για το κέικ:

1) Σε ένα μπολ με παχιά βάση (μη κολλήστε), ρίξτε τη ζάχαρη. Βάλτε σε μέτρια φωτιά. Όταν η ζάχαρη αρχίζει να λιώσει πιο έντονα, ξεκινήστε να ανακατεύετε τα περιεχόμενα έτσι ώστε η διαδικασία να εξελίσσεται ομοιόμορφα. Εάν η ζάχαρη αρχίσει να κρυσταλλώνει, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά ζεστό νερό. Λίγο πριν την πλήρη καραμελοποίηση της ζάχαρης (μια μικρή ποσότητα ζάχαρης δεν έχει ακόμα λειώσει), αφαιρέστε από τη θερμότητα και φέρετε τη διαδικασία στο τελικό αποτέλεσμα. Η καραμέλα ζάχαρης κρατά τη θερμοκρασία μεγαλύτερη, έτσι ώστε το υπόλοιπο της ζάχαρης να λιώσει ομοιόμορφα. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να επιστρέψετε στην φωτιά για λίγο. Ως αποτέλεσμα, η σάλτσα καραμέλας θα αποδειχθεί η πιο ελαφριά και χωρίς πικρή γεύση (από καμένο ζάχαρη). Συμβουλή: Για τη σάλτσα καραμέλας δεν συνιστάται η χρήση πιάτων με επίστρωση Teflon - μπορεί να υποβαθμιστεί εξαιτίας κρυστάλλων ζάχαρης, οι οποίες θα χαράξουν την επιφάνεια.

2) Επιστρέψτε ξανά στη φωτιά, αλλά ήδη αργή, και προσθέστε προσεκτικά την κρέμα γάλακτος ή λίπος. Είναι επιθυμητό να το κάνουμε αυτό σε μικρές μερίδες, διότι αυτή τη στιγμή όλη η μάζα αρχίζει να αφρίζει και να κόβει. Πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί για να μην καείτε από "πτώσεις". Ανακατέψτε καλά το μίγμα. Θα πρέπει να είναι ομαλή και ομοιόμορφη. Συμβουλή: έτσι ώστε η μάζα καραμέλας να μην "βράζει" έντονα κατά την προσθήκη κρέμας, μπορεί να προθερμανθεί. Ως αποτέλεσμα, η αντίδραση της καυτής καραμέλας στη ζεστή κρέμα δεν θα είναι τόσο "επιθετική". Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι η θερμοκρασία της καραμέλας φθάνει τα 160-175 0C, επομένως δεν πρέπει να το αγγίξετε με γυμνά χέρια ή να το δοκιμάσετε ζεστό.

3) Προσθέστε το βούτυρο, το αλάτι, το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε καλά τη σάλτσα καραμέλας. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε. Συμβουλή: μην εκπλαγείτε ότι το αλάτι προστίθεται στη γλυκιά σάλτσα. Δίνει μια ασυνήθιστη γεύση και την επιτρέπει να ανοίξει πλήρως, έτσι προστίθεται αλάτι στη γλυκιά ζύμη και κρέμες.

4) μεταφέρετε τη σάλτσα καραμέλας σε κλειστό δοχείο. Φυλάσσετε στο ψυγείο, αλλά όχι για μεγάλο χρονικό διάστημα (έως 10 ημέρες). Η σάλτσα καραμέλας προετοιμάζεται πολύ γρήγορα, οπότε δεν θα πρέπει να την προετοιμάσετε για μελλοντική χρήση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό επιδόρπιο ή ως προσθήκη σε άλλα γλυκά πιάτα.

Pin
Send
Share
Send
Send