Συνταγές πιάτων

Σπιτικό τυρί σε ξινή κρέμα: μια συνταγή με φωτογραφίες

Pin
Send
Share
Send
Send


Πάντα ήθελα να φτιάξω σπιτικό τυρί, αλλά για πολύ καιρό δεν μπορούσα να αποφασίσω, γιατί η διαδικασία φαινόταν χρονοβόρα. Στην πραγματικότητα, όλα είναι πολύ απλούστερα. Αποδεικνύεται ότι υπάρχουν αρκετές απολύτως απλές συνταγές για το μαγείρεμα του σπιτικού τυριού, ένα από τα οποία είναι σε ξινή κρέμα.

Το μόνο πρόβλημα στην παρασκευή σπιτικών τυριών στην ξινή κρέμα, δηλαδή η κακή πήξη του γάλακτος, μπορεί να συμβεί όταν χρησιμοποιείτε συστατικά χαμηλής ποιότητας. Σας συμβουλεύω να πάρετε φρέσκα αγροτικά προϊόντα και εάν δεν υπάρχει τέτοια δυνατότητα, αγοράστε τουλάχιστον γάλα, ξινή κρέμα και αυγά από τους πιο αξιόλογους παραγωγούς του καταστήματος, ακόμα κι αν κοστίζουν λίγο περισσότερο.

Δείτε επίσης: Τυρί με κύμινο σε πολυάριθμα. Συνταγή μαγειρέματος στο σπίτι.

Πρέπει να αναφέρουμε ότι όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά των γαλακτοκομικών προϊόντων, τόσο πιο ομαλό και πυκνό θα είναι το τυρί. Εδώ μπορείτε να προχωρήσετε από τις προτιμήσεις σας, γιατί μερικές φορές, αντίθετα, θέλετε ένα απαλό, λεπτό τυρί με πλούσια κρεμώδη γεύση. Σε κάθε περίπτωση, το σπιτικό τυρί σε ξινή κρέμα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι το πιο φυσικό και χρήσιμο, αν και, ίσως, η γεύση του δεν θα σας αποκαλύψει αμέσως. Αλλά αξίζει σίγουρα μια δοκιμή.

Συστατικά για σπιτικά τυριά σε ξινή κρέμα:

  • 800 ml γάλακτος
  • 180 γραμμάρια ξινή κρέμα
  • 3 μικρά (ή 2 μεγάλα) αυγά κοτόπουλου
  • 2 κουταλιές αλάτι

Συνταγή για σπιτικό τυρί σε ξινή κρέμα:

1) Αρχικά, ρίχνουμε το γάλα σε μια αρκετά ευρεία γλάστρα και διαλύουμε το αλάτι σε αυτό. Εάν θέλετε να πάρετε ένα τυρί ουδέτερης γεύσης, το οποίο είναι κατάλληλο για αλμυρά, και για γλυκά πιάτα, τότε μειώστε την ποσότητα του αλατιού δύο φορές.

Βάλτε το γάλα στη σόμπα και βράστε.

2) Ενώ το γάλα θερμαίνεται, ανακατεύετε την ξινή κρέμα με αυγά κοτόπουλου. Είναι απαραίτητο να αναμειγνύετε αυτά τα συστατικά πολύ καλά μέχρι μια ομοιογενή μάζα, διαφορετικά η γεύση των αυγών θα γίνει αισθητή στο τυρί και δεν θα έχει ομοιόμορφο χρώμα.

3) Όταν το γάλα βράζει, μειώστε τη θερμότητα και, με συνεχή ανάδευση, προσθέστε ένα μίγμα κρέμα-αυγό σε αυτό σε ένα λεπτό ρεύμα. Και πάλι, περιμένοντας να βράσει το περιεχόμενο της κάψας.

4) Στη συνέχεια βράζουμε το γάλα με μίγμα κρέμας-αυγού για 4-5 λεπτά. Μετά από μερικά λεπτά, θα φαίνονται μεγάλα νιφάδες, αυτό είναι το μελλοντικό τυρί. Θα είναι επίσης σαφώς ορατός ο τρόπος διαχωρισμού του ορού. Ανακατέψτε το πολύ προσεκτικά, ώστε οι νιφάδες να μην κατακαθίσουν.

Pin
Send
Share
Send
Send