Συνταγές πιάτων

Γαλλικά profiteroles με κρέμα: μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Pin
Send
Share
Send
Send


Τα κλαδιά Profiteroles είναι γαλλικά αρτοσκευάσματα. Αυτά τα κοίλα κουλουράκια μπορούν να γεμιστούν όχι μόνο με γλυκές κρέμες, αλλά και με γευστικές γεμίσεις. Ως εκ τούτου, μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο ως επιδόρπιο, αλλά και ως σνακ, όλα εξαρτώνται από την πλήρωση που χρησιμοποιείται. Όταν ψήνουμε, οι profiteroles αυξάνουν τον όγκο, έτσι μια μικρή ποσότητα ζύμης κάνει πολλά πλούσια και τρυφερά ψωμάκια.

Πολλές νοικοκυρές φοβούνται να μαγειρεύουν ζύμη choux για profiteroles, επειδή θεωρείται δύσκολο να προετοιμαστούν. Ωστόσο, εάν ακολουθείτε επακριβώς τις αναλογίες και τις συστάσεις, μπορείτε γρήγορα να μάθετε πώς να το μαγειρέψετε. Μην ξεχνάτε - τα profiteroles δεν αρέσει το μαγείρεμα "με το μάτι", ακολουθήστε ακριβώς τη συνταγή βήμα προς βήμα.

Μερίδες: 20.

Συστατικά για Profiteroles:

  • Βούτυρο (ή μαργαρίνη) - 75 g
  • Νερό - 215 ml
  • Σιτάλευρο - 95 γραμ
  • Κοτόπουλα αυγά - 3 τεμ.
  • Αλάτι - τσίμπημα
  • Σοκολάτα για διακόσμηση
  • Κρέμα πλήρωσης

Βήμα-βήμα συνταγή για profiteroles:

1) Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού στο ταψί, προσθέστε βούτυρο (ή μαργαρίνη) και αλάτι. Βάλτε τη φωτιά. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό.

2) Αίμα αλεύρι σίτου. Όταν το μείγμα βράζει, προσθέστε το παρασκευασμένο αλεύρι σε αυτό.

3) Ανακατέψτε την μάζα σχολαστικά ώστε να γίνει λεία και ομοιόμορφη. Αν υπάρχει τουλάχιστον ένα κομμάτι αλευριού σε αυτό, η ζύμη μπορεί να αποτύχει. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.

4) Στην προκύπτουσα μάζα κρέμας, εισάγετε ένα αυγό, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά. Αξίζει να σημειωθεί ότι ίσως να μην χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε όλα τα αυγά, όλα εξαρτώνται από το μέγεθός τους.

Συμβουλή: Τα αυγά πριν από την εισαγωγή της μάζας είναι καλύτερα να αναμειγνύονται καλά μέχρι ομαλά. Ως αποτέλεσμα, δεν θα "κυλήσουν" σε μια ζεστή ζύμη.

5) Μια καλή ζύμη choux για profiteroles θα πρέπει να είναι ομαλή, όχι πολύ παχύ, αποστράγγιση από το κουτάλι, αλλά κρατήστε το σχήμα. Εάν κατά την προετοιμασία της ζύμης έχετε ζυγίσει σωστά τα συστατικά, η επιτυχία είναι εγγυημένη.

6) Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με χαρτί τροφίμων (περγαμηνή) ή λίπος με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου (άοσμο). "Εκσφενίστε" τους profiteroles με τη βοήθεια δύο κουταλάκια του γλυκού ή χρησιμοποιώντας μια τσάντα ζύμης με ακροφύσιο σε σχήμα αστεριού.

Pin
Send
Share
Send
Send