Συνταγές πιάτων

Cake Frezier με φράουλες: συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Pin
Send
Share
Send
Send


Το όνομα της τούρτας "Frezier" προέρχεται από τη γαλλική λέξη "fraise", που σημαίνει φράουλα. Πρόκειται για κλασικό γαλλικό κέικ, το οποίο παραδοσιακά αποτελείται από μπισκότο αμυγδάλου "Zhenoise", κομμένο στο μισό και εμποτισμένο σε γλυκό σιρόπι με την προσθήκη αλκοόλ, νόστιμης βαυαρικής κρέμας και φράουλας.

Οι φράουλες εδώ παίζουν δύο ρόλους ταυτόχρονα και ποιο είναι πιο σημαντικό, είναι δύσκολο να προσδιοριστεί - αυτό είναι και ένα συστατικό και μια διακόσμηση. Είναι εξαιτίας των φωτεινών μισών, απλωμένων σε όλη την περιφέρεια, αυτό το κέικ freesier με φράουλες είναι τόσο αναγνωρίσιμο, κομψό και ασυνήθιστο. Δείτε τη συνταγή κέικ Frezier με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Δείτε επίσης: Κέικ τυριού Cottage με φρούτα, συνταγή με φωτογραφίες.

Συστατικά για κέικ Frezier

Σύνθεση

  • Μεγάλες φράουλες ίδιου μεγέθους 5-8 τεμ.
  • Για κέικ σφουγγάρι αμυγδάλου
  • Αυγά 3 τεμ. μεγάλο
  • Ζεστό νερό 1,5 lbsp.
  • Ζάχαρη 100 g
  • Αλεύρι 90 g
  • Αμύγδαλο αλεύρι 70 γρ
  • Σκόνη ψησίματος ½ κουτ

Για τη βαυαρική κρέμα

  • Κρόκοι 5 τεμ.
  • Ζάχαρη 100 g
  • Γάλα 130 ml
  • Βανίλια
  • Ζελατίνη 20 g
  • Κρέμα γάλακτος 500 ml
  • Οποιοδήποτε αρωματισμένο λικέρ 2 κουταλιές της σούπας.

Για εμποτισμό

  • Αρωματικό λικέρ ¼ Τεχν.
  • Κρύο βραστό νερό ¼ Τεχν.

Για να καλύψετε την κορυφή

  • ½ κουταλιές της σούπας. μαρμελάδα φράουλας
  • 4 g ζελατίνης

Η συνταγή για την παρασκευή ενός κέικ Frezier με φράουλες βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία:

Βάλτε τη ζάχαρη, το νερό και τα αυγά σε ένα δοχείο. Χτυπάτε με ένα μίξερ μέχρι να ληφθεί ένα ελαφρύ, αφράτο μίγμα. Για να ελέγξετε τον επιθυμητό βαθμό μαστίγιας, σκουπίστε λίγο με ένα κουτάλι και σύρετε μια γραμμή πάνω στο πιάτο. Εάν διαρκεί για μερικά δευτερόλεπτα και δεν εξαπλώνεται, σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να χτυπήσετε περαιτέρω.

Μετρήστε τη σωστή ποσότητα αλευριού και κοσκινίστε μαζί με τη σκόνη ψησίματος για να κορεστείτε με οξυγόνο, στη συνέχεια τοποθετήστε το αμύγδαλο αλεύρι και ανακατέψτε.

Προσθέστε το αλεύρι στα χτυπημένα αυγά σε δύο δόσεις και ανακατέψτε απαλά, χωρίς να κάνετε ενεργές και γρήγορες κινήσεις, για να αποφύγετε την πτώση της μάζας.

Για την παρασκευή μπισκότων, χρησιμοποιήστε έτοιμο (αγορασμένο) αλεύρι αμυγδάλου ή μαγειρεμένο μόνοι σας. Φυσικά είναι ευκολότερο να αγοράσετε, αλλά αν έχετε μόνο αμύγδαλα στη διάθεσή σας, θα πρέπει να μάθετε πώς να φτιάξετε αλεύρι από αυτά.

Πρώτον, τα καρύδια πρέπει να αποφλοιωθούν. Για να γίνει αυτό, γεμίστε τα με βραστό νερό και αφήστε για λίγο για να αφήσετε το νερό να κρυώσει και να φτάσει στη θερμοκρασία όταν μπορείτε να βάψετε τα δάχτυλά σας σε αυτό. Κάτω από τη δράση του βραστό νερό, το δέρμα θα μαλακώσει και θα αρχίσει να αφαιρείται ως κάλτσες. Πάρτε ένα καρύδι στα χέρια σας, σπρώξτε κάτω από την στρογγυλή άκρη και πάρτε ένα καθαρό, λευκό, γλυκό καρύδι. Μερικές φορές συμβαίνει ότι μετά το ρίψιμο του πρώτου ζεστού νερού, όχι όλο το δέρμα ξεφλουδίζει καλά, τότε η διαδικασία που έγινε νωρίτερα μπορεί να επαναληφθεί ξανά. Τα αποφλοιωμένα αμύγδαλα πρέπει πρώτα να ξηρανθούν απλά στον αέρα και στη συνέχεια να τηγανιστούν λίγο στο φούρνο ή σε ένα τηγάνι. Και μόνο μετά από όλα τα προπαρασκευαστικά βήματα μπορείτε τελικά να μαγειρέψετε το αλεύρι. Για να γίνει αυτό, αρκεί να κόψουμε τα καρύδια όσο το δυνατόν πιο λεπτό για να κάνουμε αλεύρι!

Βάλτε τη ζύμη αμυγδάλου σε πιάτο με διάμετρο 23 cm και ψήνετε μέχρι να μαγειρευτεί στους 170 ° Cπερίπου Γ.

Για να ελέγξετε την ετοιμότητα του κέικ σφουγγαριών, μπορείτε να προσπαθήσετε να το πιέσετε με τα δάχτυλά σας και να δείτε πώς ελαφρώς ελαττώνεται ή να κολλήσετε ένα ξύλινο σουβλάκι, το οποίο θα πρέπει να είναι στεγνό ή με ενιαία ψίχουλα όταν το σφουγγάρι είναι έτοιμο.

Μην παρακάνετε το μπισκότο στο φούρνο, θα στεγνώσει και θα καταρρεύσει πάρα πολύ.

Τραβήξτε το κέικ από το καλούπι και αφήστε το να κρυώσει. Για ευκολία, το μπισκότο μπορεί επίσης να ψηθεί την προηγούμενη ημέρα.

Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία της βαυαρικής κρέμας, για να γεμίσει το κέικ μέσα.

Γεμίστε τη ζελατίνη με νερό ώστε να την καλύπτει ελαφρά και αφήστε την για λίγο.

Θερμαίνετε λίγο το γάλα. Χτυπάτε τους κρόκους με ζάχαρη για να κάνετε ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Προσθέστε γάλα σε διάφορα στάδια, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά.

Βάλτε το δοχείο κρέμας στο λουτρό νερού και θερμαίνεται για λίγο μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει.

Ζεσταίνετε ζελατίνη σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε υδατόλουτρο και προσθέστε στην κρέμα, ανακατέψτε καλά.

Αφήστε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, μη επιτρέποντάς της να ρυθμίσει.

Για να συναρμολογήσετε το κέικ, ετοιμάστε μια αποσπώμενη φόρμα. Τυλίξτε τις άκρες με φιλμ προσκόλλησης · ​​αυτή είναι μια πολύ σημαντική προϋπόθεση, δεδομένου ότι όταν τα μούρα αγγίζουν το σχήμα, θα αρχίσουν να σκουρύνουν, αλλοιώνοντας την εμφάνιση του κέικ.

Πλένετε τις φράουλες, τις στεγνώνετε, κόβετε την κορυφή με φύλλα και κόβετε κάθε μούρο σε δύο μισά.

Προετοιμάστε το εμποτισμό με την ανάμιξη λικέρ και βρασμένου νερού.

Pin
Send
Share
Send
Send